Un ahumadero desde un balde: dos de las opciones de fabricación más simples

Puedes cocinar una deliciosa cena de vacaciones sin tener un caldero pesado o una olla. En este caso, un simple ahumadero de un cubo puede venir al rescate. Esta es una forma excelente y probada de hacer pescado, carne o manteca aromática en un ambiente abierto.

Herramientas y materiales necesarios.

Las ventajas de hacer un ahumadero a partir de un cubo con sus propias manos se pueden llamar:

  • Materiales accesibles para todos;
  • Proceso de fabricación simple;
  • Peso ligero y dimensiones;
  • Movilidad fácil.

Además, los platos que contiene no resultan peores, y a veces mejores, que en el caldero, porque los productos en una casa de ahumados mantienen su jugosidad al máximo. Una ventaja adicional es el tiempo de cocción reducido.
Para hacer esta construcción simple, necesitará:

  • Cubo de metal o esmalte;
  • Cubra con pequeños agujeros;
  • Fogata de pie;
  • Alambres de metal o palos de madera de tamaño mediano.
Si el balde está hecho de acero galvanizado, entonces es mejor abandonar la idea, usarlo como un ahumadero, ya que el óxido liberado de las paredes puede ser dañino para el cuerpo.

Opciones para hacer un ahumadero con un cubo

Para hacer carne ahumada caliente usando un ahumador de este tipo de un balde, es necesario tener una rejilla en la que se colocarán los productos. Para aquellos a quienes les resulta difícil entender qué es, es suficiente recordar un horno convencional con una lámina de alambre, en el que también se colocan carne o verduras. El principio es exactamente el mismo. Dependiendo de los materiales de la parrilla, hay dos formas de hacer un ahumadero.

Ahumadero con rejilla metálica

Con rejilla metálica

Una parrilla de metal se puede hacer de dos maneras:

  • Usando alambre. Se teje manualmente una malla redonda, cuyo diámetro coincidirá con el diámetro del círculo. Las células deben ser de tamaño mediano;
  • Usando una hoja de acero inoxidable. También puedes cortar un círculo y hacer muchos agujeros pequeños en él.

Si la empresa tiene más de 3 personas, es mejor hacer inmediatamente 2 redes. Esto le permitirá fumar el doble de carne al mismo tiempo.

Al instalar rejillas dentro del ahumadero, se deben considerar los siguientes criterios:

  • La parrilla inferior se ajusta a aproximadamente 1/3 del cubo. No debe ser demasiado bajo, ya que es probable que los alimentos se quemen;
  • La segunda rejilla se instala de modo que no entre en contacto con los productos ubicados debajo y las piezas no lleguen a la tapa. Puede navegar alrededor del nivel de menos 10 cm desde el borde superior.

La fabricación del diseño se reduce al hecho de que se vierten suficientes chips en el fondo del ahumadero, se coloca un recipiente resistente al calor encima de ellos, en el que se drenará la grasa. Y al final, se instalan rejillas con productos, teniendo en cuenta los criterios anteriores. El ahumadero terminado del cubo se prende fuego usando un soporte. Puede ser un trípode especial o una construcción de bricolaje.

Usando palos de madera

Una versión más simple de hacer un ahumadero implica el uso de palos de madera en lugar de alambre. Los palos deben ser lo suficientemente grandes y fuertes, las ramas delgadas no funcionarán. Se pliegan en forma de celosía y se atan con alambre en las articulaciones. Es necesario tener en cuenta el tamaño de las piezas de madera, ya que la rejilla terminada debe caber idealmente en el cubo en el nivel correcto.

Ahumadero con reja de madera

En esta realización, también está permitido usar dos rejillas a la vez. En consecuencia, el inferior tendrá un diámetro menor que el que se encuentra arriba. El resto del proceso de fabricación es similar a la primera opción.

Preparación del producto

Para que la carne terminada resulte suave y jugosa, no debe ser demasiado perezosa y prepararla con anticipación. Durante varias horas se lava, se limpia, se corta en trozos y se espolvorea con sal. 3 horas son suficientes para salar el pescado, al menos 5-6 para el pollo, y es mejor reservar un día para la carne.

Una opción más compleja implica remojar los productos en una solución de agua. Para hacer esto, agregue 150 g de sal de mesa y 16-18 g de azúcar a un litro de líquido. Puedes agregar especias a tu gusto. Pimienta negra, cilantro, ajo seco son perfectos. En la solución resultante, los productos se incuban durante 2-3 días. Luego no se lavan, sino que se secan ligeramente y se colocan en un ahumadero.

Recomendaciones para fumar

Las astillas de madera de aliso son excelentes para fumar

Para que el proceso de fumar continúe sin problemas, vale la pena escuchar las siguientes recomendaciones:

  • No use chips de la familia de las coníferas. Esto se debe al hecho de que cuando la temperatura aumenta, comenzarán a secretar resina. Aliso, sauce, álamo y árboles frutales como manzana, pera, cereza son los más adecuados;
  • Antes de usar, las virutas deben empaparse en agua corriente. En el proceso de cocción, debe arder, pero en ningún caso arder dentro del balde. El hecho de que el proceso avanza correctamente se indicará mediante humo blanco;
  • La tapa debe quedar bien ajustada. Si es necesario, se puede colocar una carga encima de los objetos debajo de la mano, y a menudo se coloca una arpillera debajo de ella;
  • Si el balde no tiene su propia tapa, entonces lo hará cualquiera que tenga un diámetro adecuado. En casos extremos, puede cubrir el ahumadero con una lámina de acero inoxidable.

El proceso de fumar tiene lugar en un fuego tranquilo y moderado. El tiempo varía según el tipo de carne y su tamaño, pero no menos de 15 minutos.